نخود یکی از قدیمی ترین حبوبات مصرف شده توسط انسان است که از هزاران سال پیش در خاورمیانه پرورش داده می‌شود. این نوع از حبوبات دارای طبعی گرم و خشک است که مصرف آن به خصوص در روزها سرد سبب تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود.
نخود سرشار از مواد مغذی و مفید
نخود دارای مشخصات تغذیه ای قابل توجهی است زیرا مصرف نخود انواع ویتامین ها و مواد معدنی را برای بدن فراهم می‌کند.
یک فنجان نخود پخته شده دربرگیرنده مواد مغذی زیر می‌باشد:
کالری:269
پروتئین:14.5 گرم
فیبر: 12.5
چربی: 2 گرم
اسید فولیک (ویتامینB9):71% از RDI
منگنز: 84% از RDI
مس:29% از RDI
آهن: 26% از RDI
روی: 17% از RDI
نخود نیز مانند دیگر حبوبات یک منبع فیبر بسیار سودمند برای بدن می‌باشد که به سالم نگاه داشتن دستگاه گوارش کمک می‌کند. درباره میزان کالری آن میتوان گفت دتا حدودی بالا است؛ بنابرین کسانی که میخواهند تحت رژیم غذایی کاهش وزن قرار گیرند گنجاندن نخود در رژیم غذاییشان یک انتخاب درست و سالم است. نخود از مقدار پروتئین بالایی برخوردار است به همین دلیل می‌تواند برای کسانی که گیاه‌خوار هستند گزینه ای بسیار مناسب برای جایگزینی با گوشت باشد با این تفاوت که قیمت نخود فوق‌العاده مقرون به صرفه، بسیار ارزانتر از گوشت و میزان چربی آن نسبت به گوشت ناچیز است. همچنین به دلیل وجود آهن و کلسیم، نخود می‌تواند در رژیم غذایی افرادی که میخواهند از پوکی استخوان جلوگیری کنند نقش داشته باشد.
یکی از مواد مغذی موجود در نخود فیبر است که تقریبا در هر فنجان نخود 12.5 گرم فیبر موجود است. با توجه به تحقیقات انجام شده، افراد مبتلا به دیابت نوع اول هنگامی که از رژیم های غذایی دارای فیبر بالا استفاده می کنند، سطح قند خون آن ها پایین آمده و همچنین برای افراد دارای دیابت نوع دوم نیز قند خون را تا حدودی بهبود می بخشد.
طبق آزمایشات انجام شده بر روی 19 نفر، که غذایی حاوی 50 گرم نخود را مصرف میکردند، کاهش چشمگیر میزان قند خون نسبت به کسانی که از نان و سایر غذای های حاوی گندم را استفاده میکردند مشاهده شد.
رادیکال های آزاد مواد سمی هستند که در بدن تجمع میکنند، با ایجاد این سموم به سلولها آسیب رسانده و در نهایت می‌توانند منجر به سرطان شوند. این در حالی است که آنتی اکسیدان ها باعث جلوگیری از تجمع رادیکال های آزاد شده و خطر ابتلا به سرطان را کم میکنند. یک فنجان نخود حاوی 6.1 میکرو گرم سلنیوم است که خود خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و سبب جلوگیری از سرطان می‌شود غیر از سلنیوم فیبر موجود در نخود نیز می‌تواند خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد.
جلوگیری از بیماری های قلبی و عروقی
نخود منبعی غنی از مواد معدنی همچون منیزیم و پتاسیم است که می‌توانند برای تقویت سلامت قلب مفید باشد. مصرف نخود به طور روزانه می‌تواند به کاهش سطح کلسترول بد خون بیانجامد و خطر مبتلی شدن به بیماری های قلبی و عروقی و سکته های ناگهانی را کاهش دهد.